愛情・工夫・真心で「おいしい笑顔」。御菓子処 みふくは、金沢にある和菓子屋です。

名物の「みふくのみたらし」は、おもちのようにやわらかな団子にするため、その日の気温や湿度によって、水加減や時間を変えながら、生地をこね、蒸し上げます。
蒸しあがった生地は、丹念につきあげ、きめの細かいもっちりとした食感に仕上げます。

こんがり焼き上げた団子に絡めるタレは、醤油の風味を大切にしたいので、程よい甘さで、素材の味を引き立たせる「大野醤油」を使用しています。
団子本来のお米の甘みを引き立てながら、香ばしい醤油の香りが楽しめるよう、醤油のうまみと砂糖の甘みの繊細なバランスに気を配りながら、毎朝炊き上げています。